Rollitos de chocolate y moka

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico español, "Piononos"

Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
el mismo peso de los huevos en azúcar
2 cucharadas de cacao amargo en polvo y completar hasta conseguir el peso de los huevos con harina

Para el almíbar:
125 ml de agua
125 gr de azúcar
1 buen chorro de licor

Para la moka
100 gr de mantequilla en pomada
80 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de café soluble
1 yema de huevo

Para el bizcocho se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, se mezcla la harina tamizada con el cacao y se añade a los huevos con movimientos envolventes.
Se mete al horno previamente recalentado a 180º 10 minutos
Cuando esté listo se enrolla sobre un paño húmedo y se deja enfriar

Para el almíbar se pone a hevir el agua con el azúcar y el licor hasta que el azúcar esté bien disuelto.

Para la crema de moka se bate la mantequilla con el azúcar, se añade el café y la yema y se sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Cuando el bizcocho esté frío se desenrolla, se emborracha con el almíbar y se extiende una capa de moka. Se vuelve a enrollar, se mete en la nevera para que la crema cuaje y se corta en trozos.

Bacalao con tomate al horno

Ingredientes:
Lomos de bacalao desalado
Patatas
Tomate triturado
Cebolla
Sal
Vino blanco
Aceite de oliva

Cortar la cebolla en aros finos y rehogarla, añadir el tomate, una pizca de sal, el vino blanco y dejar cocer un poco.
Freír las patatas cortadas en rodajas de algo menos de 1 cm de grosor. Extender las patatas sobre una bandeja de horno, echarles una pizca de sal, sobre ellas extender los lomos de bacalao y cubrir con la salsa de tomate. Meter al horno, cuando se pinche el bacalao y las lascas se separen estará listo.

Raviolis rellenos de pavo y queso con salsa de tomate

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico italiano "Pasta Rellena”

Ingredientes para la pasta:
300 gr de harina de fuerza
3 huevos
Sal

Ingredientes para el relleno:
100 gr de queso de untar
1 huevo batido
perejil picado
100 gr de parmesano rallado
100 gr de pechuga de pavo picada
100 gr mozzarela rallada


Ingredientes para la salsa de tomate 
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de tomate troceado
aceite de oliva
 sal
1 cucharadita de azúcar

Preparamos la salsa de tomate:
En una olla sofreímos el ajo y la cebolla picadas, a continuación añadimos el tomate y el azúcar, dejamos cocer unos 20 minutos, rectificamos de sal y pasamos por la batidora, aunque queda mejor si lo pasamos por el pasa purés, reservamos.

Para el relleno mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Preparamos la pasta, en un bol colocamos la harina con una pizca de sal, abrimos un hueco en el centro y añadimos los huevos batidos, amasamos hasta que quede una masa muy fina, cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.
Pasamos la masa por la máquina de pasta en el rodillo más fino, también la podemos extender con un rodillo de cocina. Colocamos las láminas sobre una superficie enharinada y colocamos montoncitos de relleno sobre ella, con un pincel humedecemos la pasta al rededor del relleno tapamos con otra lámina de relleno, presionando los bordes, cortamos con un cuchillo afilado o con un corta pastas.
Cuando estén todos los raviolis listos, ponemos agua a hervir con sal y un chorro de aceite, cocemos la pasta unos 20 minutos, el tiempo depende del grosor de la pasta.
Calentamos la salsa de tomate, escurrimos la pasta y echamos la salsa por encima.