Hogazas de pan para bocadillo

400 gr de harina de fuerza más la necesaria para espolvorear.
300 ml de agua tibia
25 gr de levadura de panadería
1 chucharadita de sal
1 chucharadita de azúcar

Se echa el agua en un bol y se deshace en ella la levadura, después añadimos la harina, la sal y el azúcar, amasamos hasta que nos quede una masa lisa y no se pegue a las manos, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 h hasta se doble su tamaño, volvemos a amasar para que la masa deshinche y la cortamos en tres trozos, le damos forma de hogazas, las ponemos sobre la bandeja de horno sobre papel de hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar otra hora. Precalentamos el horno a 210º, ponemos un cuenco con agua en el fondo del horno, pincelamos las hogazas con un poco de agua y cocemos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Tarta de galletas

1 paquete de galletas cuadradas
1 sobre de flanín el niño
1 l de leche
1/2 copa de whisky
1/2 l nata para montar
3 cuharadas de chocolate en polvo (si es puro mejor)
8 cucharadas de azúcar
175 gr de chocolate de cobertura
1 tableta de chocolate blanco
40 gr de mantequilla
1 chorrito de nata a mayores

Se prepara el flan con 1/2 l de leche y cuatro cucharadas de azúcar, se deja enfriar un poco. Se monta el 1/2 l de nata con 4 cucharadas de azúcar, cuando esté casi montada se espolvorea con el chocolate en polvo y se acaba de montar. Se van poniendo en el molde capas de galletas mojadas en la leche restante mezclada con el whisky, se pone una capa de flan, otra de galletas, una de nata y otra de galletas, así hasta acabar. Se mete en la nevera un mínimo de cuatro horas. En una fuente se vuelca la tarta. Se prepara al baño María o al microondas el chocolate de cobertura con un chorrito de nata y la mantequilla, se va removiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Se napa toda la tarta, por encima y por los lados, aunque si sobra nata puede ponerse por los lados como hice en esta ocasión. Se derrite el chocolate blanco y con una cuchara se esparce por encima de la tarta, puede decorarse con fideos de chocolate

Espirales de colores con salchichas

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 tomate
salchichas frescas
espirales de colores
aceite de oliva
sal
colorante alimentario

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y se rehoga la cebolla con el pimiento, se añaden las salchichas cortadas a trozos se deja que se hagan removiendo para que no se quemen,se echa el tomate cortado en dados, dejamos que se cocine, se cubre con agua y se deja cocer unos 10 minutos, se echa un poco de colorante y después la pasta con el agua suficiente para que se cueza pero que no se pase. Se rectifica de sal.

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Empanada de frutas

Para la masa:
Harina
Levadura de panadería seca
Sal
Agua
Para el relleno
4 Manzanas (si son ácidas mejo )
4 kiwis
Un plátano
Azúcar
Canela
Un chorrito de leche para pintar la superficie de la empanada
Preparamos la masa mezclando la sal con la harina, luego añadimos la levadura y agua templada, amasamos hasta que quede una masa fina y elástica.
Dejamos levedar unos 45 minutos.
Estiramos más de la mitad de la masa hasta 1/2 cm aproximadamente, pasamos a la bandeja sobre papel de horno, repartimos por encima de la masa la fruta pelada y en rodajas, espolvoreamos azúcar y canela al gusto.
Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos el relleno, volvemos a espolvorear azúcar y canela y pintamos con un poco de leche, metemos al horno.

Postre de chocolate

Con un poco de salsa de toffe y chocolate se me ocurrió hacer un postre como los yogures de chocolate.
Ingredientes: (Salieron 10 vasitos)
100 gr aproximadamente de salsa de toffe o tambien dulce de leche
75 gr de chocolate negro de cobertura
400 ml de nata
500 ml de leche
2 sobres de cuajada
Separé un poco de leche en la que disolví la cuajada, en un cazo puse a hervir el resto de los ingredientes, eché la cuajada y removí, cuando volvió a hervir llené los vasitos.

Lasaña precocinada

Como la mayor parte de los días falta tiempo para cocinar, acostumbro a precocinar algunos platos para luego congelar, es el caso de la lasaña.
Ingredientes:
Placas de pasta para lasaña
Aceite de oliva
1 Kg de carne picada de cerdo y ternera
Tres cebollas
4 Dientes de ajo
1 Bote de tomate triturado o troceado
1 cucharadita de azúcar
2 Bricks de tomate frito
1 Lata de champiñones en láminas
Orégano
Sal
Para la bechamel
Un chorro de aceite de oliva
Dos cucharadas de harina
1/2 l de leche aproximadamente
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso rallado, en mi caso mozzarela

Preparar las placas de lasaña, en mi caso solo hidratar, sofreir la cebolla y el ajo, añadir la carne y echar la sal, cuando la carne esté hecha se añade el tomate triturado, el azúcar y los champiñones y se dejan cocer, al final echamos el tomate frito, se deja hervir un poco y espolvoreamos con orégano.
Para la bechamel ponemos el aceite en un cazo, cuando esté caliente echamos la harina y removemos con unas varillas hasta que se cocine un poco la harina, luego añadimos la leche y removemos hasta que nos quede una salsa más bien líquida pero bien ligada, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.
Vamos intercalando capas de pasta y de carne, ponemos la última de pasta y cubrimos con la bechamel, al final espolvoreamos el queso rallado, dejamos enfriar bien todo, tapamos y congelamos. Cuando la necesitemos la sacamos a descongelar y la metemos al horno a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

Arroz con calamares de la ría

Ingredientes:
Una cebolla
Medio pimiento rojo y medio pimiento verde
Un diente de ajo
Una zanahoria
Un tomate
Un vaso de arroz
500 gr de calamares
Un vaso de vino blanco
Tinta de calamar
Sal
Hacemos un sofrito con las verduras y echamos los calamares cortados en trozos, rehogamos un poco y echamos el vaso de vino, dejamos cocer un poco, disolvemos la tinta en un poco de agua, y añadimos al guiso, echamos la sal, cuando esté el calamar casi cocido añadimos el arroz con el agua que le pertenece, y dejamos cocer y luego reposar cinco minutos.

Donuts

Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230 gr de agua templada
1 huevo de 60 gr aproximadamente
40 gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla en polvo.

Se mezclan los ingredientes secos, se añade el agua templada y el huevo batido y se amasa un poco, se añade la mantequilla y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos, tiene que quedar una masa elástica. Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 minutos, se vuelve a amasar un poco y se estira con el grosor de 1 cm, se cortan los donuts y se colocan sobre papel de horno, se tapan y se dejan reposar otros 45 minutos, se frien en aceite abundante y no muy caliente, se pasan por almíbar que haremos con agua y azúcar a partes iguales antes de freir los donuts.
Truco, para que no se pierda la forma de los donuts, iremos cortando el papel de horno e introduciéndolo en el aceite hasta que la masa se despegue ella sola del papel. Los donuts están listos cuando cojan un color dorado.

Lubinas y doradas a la plancha acompañadas de patatas, guisantes y coliflor con ajada

Hacemos unos 15 minutos antes una ajada friendo unos dientes de ajo en aceite de oliva, cuando estén dorados se retira del fuego y se añaden dos cucharadas de pimentón, se deja que repose, cuando todo el pimentón esté en el fondo se pasa el aceite a un bote de cristal para despues guardar lo que sobre. Se hace el pescado y se cuece la guarnición, luego se echa la ajada por encima de la guarnición. Si se quiere también se le puede echar un poco de vinagre.

Salsa de toffe

Intenté hacer unos caramelos de toffe del blog de uno de dos que no conseguí que quedaran duros, así que lo que quedó fué una salsa de toffe que está buenísima.
Ingredientes:
220gr de azúcar
190 gr de azúcar invertido
75 gr de mantequilla
220 ml de nata
Una cucharadita de esencia de vainilla
Se pone en un cazo la mitad de la nata con la mantequilla y los dos azúcares y se deja hervir hasta que tome un ligero color dorado, se retira del fuego y se añade la esencia de vainilla y el resto de la nata, se lleva otra vez al fuego y se deja hervir otro rato. Se deja enfriar y se mete en un tarro de cristal.

Otro día intentaré hacer los caramelos, a ver si lo consigo.