Hogazas de pan para bocadillo

400 gr de harina de fuerza más la necesaria para espolvorear.
300 ml de agua tibia
25 gr de levadura de panadería
1 chucharadita de sal
1 chucharadita de azúcar

Se echa el agua en un bol y se deshace en ella la levadura, después añadimos la harina, la sal y el azúcar, amasamos hasta que nos quede una masa lisa y no se pegue a las manos, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 h hasta se doble su tamaño, volvemos a amasar para que la masa deshinche y la cortamos en tres trozos, le damos forma de hogazas, las ponemos sobre la bandeja de horno sobre papel de hornear, tapamos con un paño y dejamos reposar otra hora. Precalentamos el horno a 210º, ponemos un cuenco con agua en el fondo del horno, pincelamos las hogazas con un poco de agua y cocemos durante unos 20 minutos aproximadamente.

Tarta de galletas

1 paquete de galletas cuadradas
1 sobre de flanín el niño
1 l de leche
1/2 copa de whisky
1/2 l nata para montar
3 cuharadas de chocolate en polvo (si es puro mejor)
8 cucharadas de azúcar
175 gr de chocolate de cobertura
1 tableta de chocolate blanco
40 gr de mantequilla
1 chorrito de nata a mayores

Se prepara el flan con 1/2 l de leche y cuatro cucharadas de azúcar, se deja enfriar un poco. Se monta el 1/2 l de nata con 4 cucharadas de azúcar, cuando esté casi montada se espolvorea con el chocolate en polvo y se acaba de montar. Se van poniendo en el molde capas de galletas mojadas en la leche restante mezclada con el whisky, se pone una capa de flan, otra de galletas, una de nata y otra de galletas, así hasta acabar. Se mete en la nevera un mínimo de cuatro horas. En una fuente se vuelca la tarta. Se prepara al baño María o al microondas el chocolate de cobertura con un chorrito de nata y la mantequilla, se va removiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Se napa toda la tarta, por encima y por los lados, aunque si sobra nata puede ponerse por los lados como hice en esta ocasión. Se derrite el chocolate blanco y con una cuchara se esparce por encima de la tarta, puede decorarse con fideos de chocolate

Espirales de colores con salchichas

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 tomate
salchichas frescas
espirales de colores
aceite de oliva
sal
colorante alimentario

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y se rehoga la cebolla con el pimiento, se añaden las salchichas cortadas a trozos se deja que se hagan removiendo para que no se quemen,se echa el tomate cortado en dados, dejamos que se cocine, se cubre con agua y se deja cocer unos 10 minutos, se echa un poco de colorante y después la pasta con el agua suficiente para que se cueza pero que no se pase. Se rectifica de sal.

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FELICES FIESTAS!!!!!

Empanada de frutas

Para la masa:
Harina
Levadura de panadería seca
Sal
Agua
Para el relleno
4 Manzanas (si son ácidas mejo )
4 kiwis
Un plátano
Azúcar
Canela
Un chorrito de leche para pintar la superficie de la empanada
Preparamos la masa mezclando la sal con la harina, luego añadimos la levadura y agua templada, amasamos hasta que quede una masa fina y elástica.
Dejamos levedar unos 45 minutos.
Estiramos más de la mitad de la masa hasta 1/2 cm aproximadamente, pasamos a la bandeja sobre papel de horno, repartimos por encima de la masa la fruta pelada y en rodajas, espolvoreamos azúcar y canela al gusto.
Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos el relleno, volvemos a espolvorear azúcar y canela y pintamos con un poco de leche, metemos al horno.

Postre de chocolate

Con un poco de salsa de toffe y chocolate se me ocurrió hacer un postre como los yogures de chocolate.
Ingredientes: (Salieron 10 vasitos)
100 gr aproximadamente de salsa de toffe o tambien dulce de leche
75 gr de chocolate negro de cobertura
400 ml de nata
500 ml de leche
2 sobres de cuajada
Separé un poco de leche en la que disolví la cuajada, en un cazo puse a hervir el resto de los ingredientes, eché la cuajada y removí, cuando volvió a hervir llené los vasitos.

Lasaña precocinada

Como la mayor parte de los días falta tiempo para cocinar, acostumbro a precocinar algunos platos para luego congelar, es el caso de la lasaña.
Ingredientes:
Placas de pasta para lasaña
Aceite de oliva
1 Kg de carne picada de cerdo y ternera
Tres cebollas
4 Dientes de ajo
1 Bote de tomate triturado o troceado
1 cucharadita de azúcar
2 Bricks de tomate frito
1 Lata de champiñones en láminas
Orégano
Sal
Para la bechamel
Un chorro de aceite de oliva
Dos cucharadas de harina
1/2 l de leche aproximadamente
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso rallado, en mi caso mozzarela

Preparar las placas de lasaña, en mi caso solo hidratar, sofreir la cebolla y el ajo, añadir la carne y echar la sal, cuando la carne esté hecha se añade el tomate triturado, el azúcar y los champiñones y se dejan cocer, al final echamos el tomate frito, se deja hervir un poco y espolvoreamos con orégano.
Para la bechamel ponemos el aceite en un cazo, cuando esté caliente echamos la harina y removemos con unas varillas hasta que se cocine un poco la harina, luego añadimos la leche y removemos hasta que nos quede una salsa más bien líquida pero bien ligada, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.
Vamos intercalando capas de pasta y de carne, ponemos la última de pasta y cubrimos con la bechamel, al final espolvoreamos el queso rallado, dejamos enfriar bien todo, tapamos y congelamos. Cuando la necesitemos la sacamos a descongelar y la metemos al horno a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

Arroz con calamares de la ría

Ingredientes:
Una cebolla
Medio pimiento rojo y medio pimiento verde
Un diente de ajo
Una zanahoria
Un tomate
Un vaso de arroz
500 gr de calamares
Un vaso de vino blanco
Tinta de calamar
Sal
Hacemos un sofrito con las verduras y echamos los calamares cortados en trozos, rehogamos un poco y echamos el vaso de vino, dejamos cocer un poco, disolvemos la tinta en un poco de agua, y añadimos al guiso, echamos la sal, cuando esté el calamar casi cocido añadimos el arroz con el agua que le pertenece, y dejamos cocer y luego reposar cinco minutos.

Donuts

Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza
200 gr de harina normal
80 gr de azúcar
5 gr de sal
20 gr de leche en polvo
2 sobres de levadura de panadería
230 gr de agua templada
1 huevo de 60 gr aproximadamente
40 gr de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla en polvo.

Se mezclan los ingredientes secos, se añade el agua templada y el huevo batido y se amasa un poco, se añade la mantequilla y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos, tiene que quedar una masa elástica. Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 minutos, se vuelve a amasar un poco y se estira con el grosor de 1 cm, se cortan los donuts y se colocan sobre papel de horno, se tapan y se dejan reposar otros 45 minutos, se frien en aceite abundante y no muy caliente, se pasan por almíbar que haremos con agua y azúcar a partes iguales antes de freir los donuts.
Truco, para que no se pierda la forma de los donuts, iremos cortando el papel de horno e introduciéndolo en el aceite hasta que la masa se despegue ella sola del papel. Los donuts están listos cuando cojan un color dorado.

Lubinas y doradas a la plancha acompañadas de patatas, guisantes y coliflor con ajada

Hacemos unos 15 minutos antes una ajada friendo unos dientes de ajo en aceite de oliva, cuando estén dorados se retira del fuego y se añaden dos cucharadas de pimentón, se deja que repose, cuando todo el pimentón esté en el fondo se pasa el aceite a un bote de cristal para despues guardar lo que sobre. Se hace el pescado y se cuece la guarnición, luego se echa la ajada por encima de la guarnición. Si se quiere también se le puede echar un poco de vinagre.

Salsa de toffe

Intenté hacer unos caramelos de toffe del blog de uno de dos que no conseguí que quedaran duros, así que lo que quedó fué una salsa de toffe que está buenísima.
Ingredientes:
220gr de azúcar
190 gr de azúcar invertido
75 gr de mantequilla
220 ml de nata
Una cucharadita de esencia de vainilla
Se pone en un cazo la mitad de la nata con la mantequilla y los dos azúcares y se deja hervir hasta que tome un ligero color dorado, se retira del fuego y se añade la esencia de vainilla y el resto de la nata, se lleva otra vez al fuego y se deja hervir otro rato. Se deja enfriar y se mete en un tarro de cristal.

Otro día intentaré hacer los caramelos, a ver si lo consigo.

Nubes

Ayer mirando el blog de uno de dos, me encantaron unas nubes que hizo, como tenía todos los ingredientes ( menos algo para darle color ) me decidí a probar, y tengo que decir que saben exactamente a las que se compran, están buenísimas, eso sí tengo que probarlas de sabores que tienen que estar todavía mejor.
Ingredientes:
Aceite de girasol para el molde
20 gr de gelatina neutra
224 ml de agua
310 gr de azúcar
75 gr de claras de huevo
1 cucharadita de azúcar invertido
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas

Se engrasa con aceite un molde de 20 cm X 20 cm y se retira el sobrante con un papel.
Ponemos en remojo la gelatina con la mitad de agua durante 5 minutos.
En un cazo ponemos el agua restante con el azúcar y el azúcar invertido, se prepara un almíbar con una temperatura aproximada de 125ºC, y se retira del fuego. Se espuman un poco las claras y se le añade la gelatina remojada, se empieza a montar y se añade la vainilla, empezamos a incorporar el almíbar poco a poco en forma de hilo, y se bate hasta que enfríe ( unos 15 minutos aproximadamente ). Se vierte en el molde y se deja enfriar a temperatura ambiente unas cuatro horas, luego se corta a trozos y se rebozan en el azúcar glas. Hay que guardarlas en un recipiente donde no cojan humedad.

Salen unas 50 nubes.

Fervenza do Ézaro

Aprovecho para colgar una foto del Ézaro, es uno de mis sitios favoritos, despues de muchos años sin catarata por culpa de la central hidroeléctrica, por fin le obligaron a mantener

un caudal ecológico, con lo que podemos disfrutar de este paisaje durante todo el año.

Cañas de hojaldre

Aprovechando el hojaldre que me sobró de hacer las palmeritas, hoy hice unas cañas de hojaldre, estiré la masa y la rellené con crema de avellanas, pinté las cañas con huevo batido y las metí al horno a 200º hasta que se doraron, cuando salieron del horno las pincelé con almíbar hecho con agua y azúcar.

Palmeras de hojaldre

Es la primera vez que me animo con el hojaldre, para empezar he decidido probar con estas palmeritas.
Ingredientes para el hojaldre
200 ml de agua fría
14 gr de sal fina
500 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( la próxima vez probaré solo con 400 gr.
400 gr de harina de fuerza de la de mercadona.
No voy a explicar como se hace el hojaldre, porque es un poco rollo, lo mejor es verlo en youtube, con imágenes se aprende perfectamente.
Cuando el hojaldre estaba listo hice estas palmeritas, que no tienen nada que envidiar a las que se compran. Además me sobró la mitad de la masa que utilizaré un día de estos.

Y para acompañar un cappuccino de la cafetera senseo que estoy probando.

Larpeira

Voy a estrenar la parte de recetas de este blog con una larpeira, la receta básica la saqué del blog de Amasar y Hornear, aunque yo hice alguna adaptación.
Con estos ingredientes podremos hacer tres larpeiras de unos 600 gr aproximadamente.
Ingredientes:
330gr de harina de fuerza
200 gr de agua
1 sobre y medio de levadura deshidratada.
Con estos ingredientes hacemos la masa madre, amasamos y dejamos levedar hasta el doble de su tamaño, tapada con un paño.
Por otra parte tendremos preparado:
700 gr de harina de fuerza
4 huevos grandes enteros
180 gr de azúcar
90 gr de mantequilla a trocitos
una pizca de canela
ralladura de naranja y de limón
una copa de anís
50 gr de agua.
Para pintar:
Un huevo batido
Para el amíbar:
50 gr de agua
50 gr de azúcar
50 gr de anís.
Se hierven todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva y se reserva.
Cuando la masa madre esté lista añadimos el resto de ingredientes y amasamos, la masa tiene que quedar bastante dura, lisa y muy elástica.
Se separa la masa en tres partes y se deja levedar otra vez, hasta que vuelva a doblar su tamaño.
Como esta cantidad de masa da para tres larpeiras, se amasan un poco hasta que pierden el aire dos de las partes. Se envuelven en film y las se congelan para otro día. La parte que queda la se coloca sobre una bandeja con papel de horno y se estira con las manos, presionando hasta que queda más o menos de 1 cm de espesor. Con un cuchillo se hacen unos cortes bastante hondos en forma de rombo, se pinta con huevo batido, y se coloca por los cortes azúcar mojado con unas gotitas de agua y trocitos de mantequilla. Se deja levedar hasta que vuelva a doblar de tamaño, se puede meter en el horno templado a 50º y apagado para que suba antes.
Cuando esté lista se precalienta el horno a 190º y se mete hasta que se dore, en mi horno menos de 20 minutos. Cuando se saca del horno se baña con el almíbar y se deja enfriar.
Cuando se quieran utilizar las masas congeladas las descongelaremos en la nevera, y luego las dejaremos fuera de la nevera siguiendo el último paso de dar forma pintar y levedar.

Bizcocho de nata

Ingredientes:
4 Huevos
Un brick de nata de 200 ml
Dos medidas del brick de azúcar
Tres medidas de harina
Un sobre de levadura química
1/2 brick de aceite
Un chorrito de aroma de vainilla
Para el almíbar:
50 ml de agua
50 gr de azúcar
Un chorro de anís

En un bol se ponen todos los ingredientes y se mezclan con la batidora. Se engrasa y enharina el molde, se vierte la mezcla y se mete al horno precalentado a 170ºC hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio.

Se hace el almíbar hirviendo los ingredientes y se vierte por encima del bizcocho.
Esta vez, añadí a la mezcla unas rodajas de kiwi, pero puede ponérsele cualquier fruta, está buenísimo con rodajas de piña o melocotón y despues usando el almíbar de la lata para remojar el bizcocho, para estas dos frutas queda mejor poniendo antes la fruta en rodajas y después la mezcla. Cuando el bizcocho está listo se moja con el almíbar de la lata y cuando esté frío se desmolda, dejando la parte de abajo hacia arriba. Queda mejor si el molde no es alargado y estrecho, así no subirá tanto y podrá dársele la vuelta sin problema.

AZUCAR INVERTIDO

Siempre me han metido envidia algunas recetas que llevan azúcar invertido, pero como se necesita un termómetro no había podido hacerlo hasta ahora.
Ingredientes:
300 ml de agua
700 gr de azúcar
2 sobres blancos y dos morados de litines.
En un cazo calentamos el agua a 50ºC, añadimos el azúcar y revolvemos hasta que se disuelva, cuando la temperatura llegue a 80ºC añadimos los sobres blancos, mezclamos y retiramos del fuego. Cuando disminuya la temperatura a 60ºC añadimos los sobres morados, dejamos enfriar y pasamos a tarros de cristal esterilizados.

Pan integral en panificadora

Este pan está buenísimo, es perfecto para desayunar.
Ingredientes:
550 ml agua
1 1/2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
380 gr de harina de fuerza
320 gr de harina integral
60 gr de salvado de trigo
1 sobre de levadura de panadería deshidratada
Se colocan los ingredientes según el orden de la lista y se selecciona el programa para pan blanco, la duración es de tres horas. Mi panificadora es la del carrefour.

Cómete o Mar

Hasta el 4 de diciembre tenemos la posibilidad de probar menús con productos típicos de nuestra tierra, con pescados y mariscos de nuestras rías a precios muy sugerentes, incluso con la posibilidad de alojamiento, talleres gastronómicos y otras actividades relacionadas con el mar. En la página de margalaica.net está toda la información, la oferta es sin duda muy interesante.

Cappuccino

Aquí os enseño mi cafecito de despues de comer, un café marcilla vienés, no veais lo bien que sienta.

Cafetera philips senseo cappucino y cafés marcilla

Hoy estrenaré mi blog, enseñándoos mi nueva cafetera senseo cappuccino de philips, me la han dejado para probarla durante dos meses, con las monodosis de marcilla, por ahora, estoy conténtisima con ella, es comodísima y hace unos cappuccinos impresionantes, el café está de vicio, sobre todo el marcilla vienés, tiene un toque de vainilla que hace que el café esté buenísimo