Tarta Sacher

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher.
Ingredientes:
Para el bizcocho
120 gr de almendra molida
100 gr de harina tamizada
100 gr azúcar
100 gr mantequilla
6 huevos
150 gr chocolate fondant
1 sobre levadura química
1 pizca de sal
1 chorrito de aroma de vainilla
Para el relleno
Mermelada de albaricoque
Licor de melocotón
Azúcar
Para la cobertura
150 gr chocolate fondant
150 gr de nata
30 gr de mantequilla.
Se funde el chocolate con la mantequilla, se añaden los huevos batidos con el azúcar y la pizca de sal, la almendra el aroma de vainilla y la levadura, cuando esté todo bien mezclado se añade la harina. Se mete al horno en un molde engrasado con mantequilla a 180º hasta que esté hecho. Se saca del horno y se deja enfriar, se corta por la mitad y se emborrachan las dos mitades con un almíbar flojo hecho con licor de melocotón y agua a partes iguales y unas cucharadas de azúcar. Se echa sobre la base la mermelada de albaricoque, se tapa con la otra mitad y se napa la parte de arriba tambien de mermelada.
Se derrite el chocolate con la nata y la mantequilla y se cubre toda la tarta, es mejor hacerlo sobre una rejilla con un plato por debajo, así podremos aprovechar el chocolate que sobra, y a la nevera.